麻辣豆腐的做法（麻辣豆腐的做法 家常）

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麻辣豆腐的正宗步骤

食材:南方豆腐500克。

辅料:牛肉末100克，青蒜5克，葱10克，姜3克，蒜6克。

调料:红油郫县豆瓣酱20g，豆豉5g，厨邦鲜酱油8g，鲜汤20g，花椒粉2g，盐2g，香油3g。

将南豆腐切成1.5cm见方的块，在泥水中加盐，倒掉，彻底控水。

麻油炒牛肉末，豆瓣酱炒红油，豆瓣酱炒黑豆，葱姜蒜末炒入味，加入鲜汤，鲜酱油炒豆腐，中火至汤2/3时加入味精，分三次加水和生粉勾芡，将少许红油倒入深盘中，撒上胡椒粉和葱花。

辣椒一出锅就撒，或者出锅之后再撒。最后撒上蒜末。

学习如何吃辣豆腐。

工作方法

材料:南豆腐，2块瘦牛肉，100克青蒜，50克。

辅料:植物油100克、豆瓣酱50克、辣椒粉8克、酱油、料酒20克、四川豆豉20克、味精8克、湿淀粉20克、汤10克、花椒粉1克、葱10克、姜10克。

步骤:

1.切牛肉。将豆豉剁成细粉。将洋葱和姜切碎。将青蒜切成段。

2.将豆腐切成1.5厘米见方的方块，用开水浸泡。

3.用炒勺热油，先放入牛肉，翻炒后捞出水分，再放入豆瓣酱、大葱、姜末、豆豉，再放入辣椒粉，待颜色变化时，放入汤汁、酱油、料酒。

4.然后加入豆腐，小火调味，加入味精，湿淀粉勾芡，撒上青蒜。胡椒装在盘子里。

自制热豆腐的做法

配料:豆腐、盐、水、姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、酱油、白糖。

1.豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，然后沥干。将洋葱洗净切碎。

2.将锅中热油放入葱姜爆香。倒入肉末翻炒至变色。加入郫县豆瓣酱炒香。

3.加入豆腐、水、酱油和糖，然后加入花椒粉，倒入水淀粉勾芡。煮一会儿。从锅里拿出来，放在盘子里。

辣豆腐怎么做？

1.将豆腐放入锅中煮一会，去除豆腥味，然后切成小块备用。

2.小葱、蒜苗洗净，切成小块。

3.大蒜切碎，胡萝卜洗净切成小方块备用；

4.锅里放一点油，放入辣椒，慢慢翻炒。辣椒变色后，捞出。

5.用豆瓣酱翻炒，然后加入胡萝卜丁翻炒几下；

6.加入豆腐翻炒均匀。因为豆瓣酱是咸的，不需要加盐；

7.加入一碗清水，煮5分钟左右，让味道充分渗透到豆腐片里。

8.加入切好的蒜苗，鸡精翻炒几下；

9.倒入水淀粉翻炒均匀。

10.汁变稠了就可以煮了。

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徐麻辣豆腐配方

麻辣豆腐干的做法

10片干白豆

1个新鲜的红辣椒

2颗八角茴香

香叶1片

龟皮1小块

20胡椒粉

取2汤匙生吃。

1茶匙糖

1/4茶匙盐

1/4茶匙胡椒

1/4茶匙十三香粉

两个洋葱。

三瓣大蒜

1/4茶匙盐

1/4茶匙白糖

取1茶匙生吃。

练习步骤

1.用双面斜切刀切红辣椒、韭菜、大蒜，干白豆。

2.烧热热锅，加入适量油，放入豆腐干，中火煎至

3.炸至豆腐干表面呈金褐色，翻面炸至两面呈金褐色。

4.豆干放一边，放入花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒至香。

5.加入原汤或水。这水应该不是豆腐干。加入酱油、盐、糖、胡椒粉和十三香调味。盖上锅盖。大火烧开后，转小火煨至水完全干透。端上豆腐干备用。

6.锅内热少许油，放入红椒、小葱、蒜，翻炒，加盐、酱油、糖，烧一分钟后关火。

7.将煎好的汁倒在腌制好的豆腐干上。

如何让麻辣豆腐好吃？

麻婆豆腐是中国川菜的代表菜肴之一。吃起来又辣又甜，非常容易唤起人的味蕾。

那么如何让麻婆豆腐好吃呢？这些步骤如下

1.选择更好的卤水豆腐。

2.上郫县豆瓣酱。

3.味道很好。

锅中热油，放入豆瓣酱，炒香，放入花椒，让花椒的香味充分溶入汤中，最后放入卤水豆腐。加盐调味，出锅。超级好吃的麻婆豆腐做好了。

香锅豆腐的正宗步骤

材料

豆腐1块，麻辣豆腐调料1包，洋葱1/3，蒜泥2 1/2，淀粉3勺。

麻辣豆腐的步骤

之一步

豆腐切成2cm见方，蒜切成沫，葱切成洋葱状，淀粉加水勾芡。

第二步

将切好的豆腐放入锅中，加入冷水，水中加入1勺盐，水开后捞出。

第三步

锅内放入食用油50g，油七成热时，将麻辣豆腐调料放入锅中翻炒，炒锅加入适量水，放入切好的豆腐片，煮2分钟，文火翻炒，水淀粉勾芡，收汁，加入蒜粉调味，出锅，放入葱花。

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