高筋面粉和普通面粉一样吗（低筋面粉可以做面包）

2023-01-28 02:40:02

大家好,小品来为大家解答以上的问题。高筋面粉和普通面粉一样吗，低筋面粉可以做面包这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、是面粉就可以做包子，早些年面粉出售时也没分高筋、低筋，这些年人们的生活水平提高了，对面制品的品质要求不断提高，为了适应这一需求，面粉商才将面粉通过提高纯和添加不同地添加剂，来突出面粉的某些特性。

2、 2、如果采用低面粉做包子做出来的口感，相对来说是稍微差一点。

3、 3、采用低盘面粉做包子不宜用干酵母发面，用老面发酵的效果要好许多，适量的碱可以提高面的筋实的口感，弥补低筋面粉筋力不足的问题。

4、扩展资料低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

5、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。

6、 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

7、如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

8、参考资料来源：百度百科-低筋面粉。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。