香菇红了还能吃吗（香菇发红还能吃吗图片）

香菇红了还能吃吗

色彩鲜艳的蘑菇都有毒。

采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法，诸如：

(1)毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。

(2)菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。

(3)毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方。

(4)毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。

(5)毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。

(6)毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。

煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。

其它还有：煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。

但区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，不光需要以上知识，还必须根据实际经验。没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇，记住它们的特征，如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食，这样就有致误食中毒了。

常食用蘑菇的种类

香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑。

花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷，菌裥细密均匀，身干，杂小柄短（菌伞直径2￣3厘米），香气浓郁。

厚菇：伞面无花纹，呈粟色略有光泽；肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。

平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。

在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇，只有稍加注意不难识别。毒蘑菇的颜色比较鲜艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点，基部呈红色；伞柄上带有菌轮，根部有囊胞；撕破后会流出白色或黄色乳法，并有股辛辣味。

香菇发红还能吃吗图片

香菇发红不能吃，香菇发红说明已经发生变质，食用后会导致人体出现中毒症状，香菇保存可以将其摊开放置在阴凉通风的环境中，能够保存2到3天时间，或者将香菇晒干后放入塑料袋密封即可长时间保存。

1、不可食用

香菇发红不能吃，香菇发红说明其中已经滋生大量的细菌和有害物质，如果食用可能会导致有害物质一同进入人体，而且对人体健康造成不利的影响，所以发红后的香菇是不可以食用的。

2、通风保存

香菇可以进行通风保存，将刚买回来的香菇摊开在篮子中，增加香菇和空气的接触面积，然后将其放置在通风阴凉的环境下，避免阳光的直射，即可将香菇保存2到3天的时间。

3、晾干保存

香菇可以晾干后保存，将香菇放置在阳光下照射，使其含有的水分快速蒸发，然后装入密封的塑料袋中，密封袋口后放置阴凉处存放，香菇水分含量低且无法和空气接触，即可长时间保存。