素坛子肉作法

1.将豆腐晾干，加入盐、味精、胡椒粉、冬菜(成颗粒)、萝卜(成颗粒)、姜、豆粉、鸡蛋等。混合成馅料；

2.将拌好的馅料做成鸽蛋形、尖刀圆形、狮子头形，放入油锅炸至金黄色；

3.茄子洗净，切成等边三角形块，厚3厘米，边长6厘米；

4.茄子片卷在米线上，放油锅里炸至金黄；

5、炸茄子块和素鸡(切片)、狮子头、鸽子蛋、尖刀球等。分别嵌入碗中；

6.加入香菇(洗净)、黄花(打结)、冬笋(切片)、姜(碎)、葱(打结)，加味，笼蒸，翻盘；

7.将素汤、红酱油、盐、糖、味精、胡椒粉、水豆粉勾成浓稠的糊状，倒在盘子里。