火锅千丝黄喉怎么切好看（黄喉怎么切片）

火锅千丝黄喉怎么切好看

先用清水洗净，撒点食用盐用手多抓几下，再用清水洗净，锅内烧开水，将黄喉放入水中烫一下，不要太久，马上起锅放入冷水中泡冷。黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为大动脉。菜单上写的猪黄喉，就是猪喉咙管，牛黄喉，当然就是牛喉咙管.有鱼目混珠的。最好吃的还是牛黄喉。那个卖相好，颜色黄的适当。猪黄喉颜色就比较浅而且硬度不如牛黄喉。所以有的把猪黄喉切的很细，就是为了掩饰猪黄喉硬度不够的缺陷。摸起来有硬度，吃起来就很脆。牛黄喉比猪黄喉脆，因为牛黄喉要硬朗些，这是两者黄喉属性不同造成的口感的巨大差异了。

在处理作为火锅食材的黄喉时，事先需要将黄喉用清水浸泡半小时左右，之后再将黄喉剖开，撕掉内壁上的筋络，为了保持黄喉内外的光整，撕不下的筋络部分或者凸出的部分可以用剪刀剪掉，或者用刀去除。

在将黄喉切条改片的时候，应该顺着黄喉的纵行下刀，改成宽约2厘米、长约6厘米的条，切完后放入清水中漂起即可，这样切出来的黄喉就比较易于上味、容易成熟。

黄喉怎么切片

切割黄喉时，要将其使用尖刀剖开，然后用手指将内壁上的筋络去除，再将黄喉沿着剖开的方向切成小片，最后改刀切成条状即可，保存黄喉时，要将其浸泡在清水中，然后放入冰箱冷藏，每天更换一次水分，可以保存十五天的时间。

1、切割方法

黄喉呈现筒状，在切割的过程中，要沿着筒状竖着将其切开，然后将黄喉内壁的筋络清洗干净，为了保证黄喉的完整性，难以清除的地方可以使用剪刀剪去，最后将其切成宽度为两厘米的条状即可。

2、保存方法

保存黄喉时，为了延长其保鲜期，可以将其浸泡在无污染的清水中，然后将黄喉放在冰箱的冷藏层，降低细菌滋生的速度，如果天气较为炎热，最好每天为黄喉更换一次水分，以免水分变质。

3、清洗方法

在清洗黄喉的过程中，要将其放入碱水中浸泡四小时，然后捞出沥干水分，再使用食盐揉搓两分钟后，用清水将黄喉清洗干净，最后将其放入开水中，半分钟后捞出放入冷水中，过一次水即可。