发酵和醒面有什么区别吗

1.其实发酵和面团醒发是一个意思，只是步骤可能略有不同。

2、发酵不是说放多少酵母或者老面，和很多方面有关。对于发酵面来说，醒发就是二次发酵。对于死面，就是把好的面用保鲜膜或者湿布盖住，放置一段时间。