南瓜紫薯发糕怎么弄好吃
1.紫薯入锅蒸熟,碾成泥状。让它冷却。
2.南瓜蒸熟后压成泥。让它冷却。
3.将70克紫薯糊+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放入盆中,揉成粘稠的紫薯面团。
4.将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放入盆中,揉成不粘手的南瓜面团。(南瓜酱水分太多,不需要额外加水。如果120g面粉加完后还是粘粘的,可以加点面粉,这样面团就不粘了。)
5.把两个面团分成三等份。揉成圆形待用。
6.将6个面片卷成一个与6寸活动底蛋糕模大小相同的圆形。
7.用刷子把蛋糕上的干粉扫干净。按照自己喜欢的配色方法,将它们叠放在6英寸的蛋糕模具上。并用手轻轻压实。(提前在蛋糕模底部和四周刷一层油,方便脱模)
8.小心翼翼的放入模具中(可以一手托住蛋糕底盘,另一手拿起蛋糕模具从高处落下)。将模具放入温热的蒸笼中发酵至两倍大,然后大火蒸25分钟左右,关火后再焖5分钟。冷却脱模。
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