舒芙蕾乳酪蛋糕做法

1.材料:奶油芝士300克、黄油45克、鸡蛋2个、糖20+55、玉米淀粉10克、牛奶150克。

2、奶油芝士微波1分钟，用筷子顺时针搅拌顺滑。

3.加入融化的黄油，搅拌均匀。

4.将鸡蛋分开，将蛋清放入冰箱冷藏。

5.将20克糖和玉米淀粉分几次加入蛋黄中，搅拌均匀。

6.把牛奶煮开，同时再煮一壶水。

7.牛奶煮沸后，立即倒入蛋黄糊中，快速搅拌。然后坐在刚烧好的热水壶里继续搅拌，当糊状拿出来。

8.趁热倒入奶酪糊，搅拌均匀。

9.用热毛巾盖住。

10、发蛋白，分三次加入55糖，2分钟左右，蛋白竖起一个小尖角。

11.将蛋白和芝士糊混合，注意搅拌均匀。

12.把锡纸包在活动底模里，烤箱预热到180度。

13.将热水倒入烤盘。不要让太多的水从托盘底部流过。从180度转15分钟到160度转20分钟。表面画完后关火。小心不要把它拿出来。关火后保持1小时取出。

14.裂了也没关系。用保鲜膜包起来。

15、冷藏一晚，早上就可以享受美食了。